400 g kalvelever
1-2 citroner
hvedemel
salt og peber
2 løg
75 g smør
1 bdt persille
Skær leveren i skiver og dryp den med saft af ½ citron.
Lad kødet ligge lidt og trække i saften.
Skær løgene i ringe og svits dem i lidt fedtstof på panden.
Det resterende smør rulles til små kugler, der trilles i den hakkede persille.
Vend leverskiverne i hvedemel tilsat krydderier og steg dem 1-2 min på hver side.
Drys lidt revet citronskal på og anret leveren med løgringene over.
Dernæst pyntes med citronskiver og smørret trillet i persille.