1 kg svinekam (helt uden fedt)
1 kg svinemørbrad
50 g sukker
1 tsk timian
50 g salt
2 spsk peber fra kværn
1 citron, revet skal af den
Salat:
salathoveder
majs
ærter
Sennepssauce:
3 dl ymer
225 g mayonnaise
salt
peber
2 dl cremefraiche
4 spsk sennep
purløg klippet
Mørbrad eller svinekam kommes i en plasticpose sammen med alle ingredienserne.
Posen lukkes og lægges i køleskab i 3 døgn.
I denne periode skal kødet gnides og vendes i posen 2 eller 3 gange i døgnet.
Det er ikke nødvendigt at åbne posen.
Herefter tages kødet op af posen, og indholdet hældes bort.
Kødet skrabes eller skylles let, så der ikke er for meget timian på.
Skæres i tynde skiver, pas på, for det er MEGET mørt.
Serveres med salat og sennepssauce