8 rødspættefileter
250 g champignon
2-3 spsk smør
hvedemel
1 citron
2 dl fløde
100 g pillede rejer
1 bdt grøn dild
Tilbehør:
små kogte kartofler
champignonsauce
Drys fileterne med salt og lad dem ligge køligt.
Hak de rensede champignon, svits dem i 1 spsk smør og tilsæt salt, peber og citronsaft efter smag.
Læg en lille skefuld champignon på halvdelen af fiskefileterne, læg de andre over og fast dem sammen med tandstikker.
Sæt resten af champignonerne til side.
Vend de fyldte fiskefileter i hvedemel, blandet med salt og peber, og steg dem brune i smør.
Drys ½ spsk hvedemel over champignonerne, tilsæt fløde og evt. lidt bouillon og kog saucen igennem. Smag til med krydderier.
Anret fiskefileterne på et varmt fad, garneret med citronskiver og pillede rejer og dildkviste.