Server som selvstændig ret eller som tilbehør til fisk, fjerkræ eller kød.
1 skiver af frisk parmesanost
3 spsk olivenolie
1 saft fra 1 lime
1 stk rødløg skåret i ringe
1 bk. rucola
8 stk modne tomater
salt og peber
Tilberedning:
Halver tomaterne og læg dem på et passende fad. Krydr med salt og peber. Rens salaten. Rør lime med olivenolie, salt og peber. Vend rucolaen i. Anret salaten omkring tomaterne. Anret med løg og drys med masser af parmesanost. Server med et godt brød.
----