2 spsk mild paprika
1 spsk stærk paprika
2 spsk chilipulver
1-2 spsk spidskommen
½ spsk cayennepeber
2 spsk hvidløgssalt
2 spsk hvidløgspulver
1 tsk madraskarry
1 tsk gurkemeje
2 spsk friske oreganoblade
2 spsk friske timianblade
7 spsk hvidløgsolie
500 g andebryst (uden skind og ben)
4 skalotteløg
4 gulerødder
4 pastinakker
2 røde peberfrugter
2 gule peberfrugter
6 friske majskolber
200 g risottoris (fx. arborio)
1 ½ l fjerkræfond
6-8 spsk tomatpure
4 bananer
Rør alle krydderier sammen med hvidløgsolien.
Skyl andebrysterne, dup dem tørre, og skær dem i smalle strimler.
Kom andestrimlerne i hvidløgsmarinaden, og lad dem trække heri i 30 min.
Skræl skalotteløg, gulerødder og pastinakker, og skær dem i ca. 2 cm store tern.
Gør peberfrugterne i stand, skyl dem, udkern dem, og skær dem i tern.
Skær majsen fra kolberne.
Kom andekød og marinade på en pande og brun det under omrøring i ca. 4-5 min.
Kom så grønsagerne i, og lad det stege i yderligere 2-3 min.
Skyl risen og kom den i den gennemvædede stegeso.
Tilsæt kødgrønsagsblandingen samt fond og fordel tomatpureen herover.
Sæt låg på, og lad det hele braisere i ovnen i ca. 40-50 min ved 200°C.
Skræl bananerne, skær dem i skiver og fordel dem i suppekopper eller suppetallerkener.
Rør rundt i gryderetten, hæld den så over bananerne, og server straks.