(4 personer)
8 kæmperejer (fx King Prawns)
Saft af 1 bitter appelsin (1)
1 glas tør Jerez Oloroso sherry
100 g smør
2 spsk olivenolie
Halver rejerne, læg dem i et ovnfast fad og bag dem 4-5 minutter ved 160°.
Hæld skyen i en gryde og reducer med olie, smør, appelsinsaft og sherry.
Anret de halverede rejer på 4 tallerkener og hæld saucen på.
(1) Bitter appelsinsaft: Kan evt. erstattes af saft fra ½ citron og ½
almindelig appelsin.