Salt, peber
1 chilipeber (lille udkernet og fintstrimlet)
1 spsk sojasauce (sød)
2 tsk ingefær tørret
1 agurker
1 bundt forårsløg (fintstrimlede)
½ dl persille (storbladet, grofthakket)
1 fed hvidløg (presset)
3 fed hvidløg
½ dl korianderblade (frisk grofthakket)
2 spsk sesamfrø (ristede)
1 dl sukker
1 tsk sesamolie
2 spsk olie
2 dl yoghurt
12 kyllingelår
1 ½ dl vand
Cajunkrydderi
½ dl eddike
1 spsk honning
1 spsk limesaft
2 dl cashewnødder usaltede
Cajunkrydrede kyllingelår: Skær nogle ordentlige snit på tværs af lårene og gnid dem med krydderierne.
Mens lårene marineres, kan man forberede agurk og dip.
Forvarm ovnen til 200ºC. Steg lårene smukt brune i en hed pande med olie.
Sæt lårene ind i ovnen på mellemste ribbe i ca. 20 minutter.
Syltet agurk: Skræl agurken og del den på langs.
Skrab kernerne ud med en ske og skær agurken i skrå, tynde skiver. Smelt sukker med lidt lunkent vand i en skål.
Hæld derefter resten af vand, eddike, ristede sesamfrø, chilipeber, forårsløg og hvidløg i.
Læg agurken i lagen og lad den lynsyltes.
Smag til med salt og peber.
Dip: Miks cashewnødder, sojasauce, ingefær, hvidløgsfed, sesamolie og honning i en foodprocessor til en halvgrov masse, dvs. den skal være cremet, men der skal stadig være stykker tilbage.
Hæld blandingen i en skål og kom yoghurten i.
Smag til med grofthakket koriander, persille, limesaft, salt og peber.
Servering: Fordel agurken på tallerkenerne, uden at tage lagen med, og anret kyllingelårene på midten.
Saucen serveres i små skåle på tallerkenerne, til at dyppe lårene i.
Pynt det hele med koriander- eller persillekviste.