Bruschetta er, hvad man bestiller på en romersk restaurant, mens man venter på resten af maden.
Det er stykker af landbrød ristet over gløder, (en brødrister kan også bruges) gnedet med hvidløg, overhældt med god grøn jomfruolivenolie og drysset med middelhavssalt.
Man kan også riste brødet og servere det med: Olie med basilikum.
Tomat til bruschetta
4 røde tomater
2 spsk olie med basilikum
1 spsk kapers
2 spsk sorte oliven uden sten hakket i mindre stykker
Skær et kryds i tomaterne og skold dem i 10 sekunder i kogende vand. Tag dem op med en hulske og kom dem i iskoldt vand. Pil skrællen af tomaterne og tag kernerne ud. Skær tomaterne i terninger.
Kom tomaterne i en skål med basilikum, oliekapers og oliven, lad tomatsalaten trække i 30 minutter og server den på bruschetta.
--