1 ds flåede tomater
1 løg
1 fed hvidløg
1 laurbærblad
4 hele peberkorn
skal af ¼ usprøjtet citron
3 stilke persille
salt
2 dl tør hvidvin
4 middelstore makreller
Tilbehør: kogte kartofler, grøn salat
*
Purér tomaterne med væde direkte ned i en gryde og spæd med ½ dl vand.
Tilsæt udskivet løg, knust hvidløg, laurbærblad, peberkorn, citronskal, persille og salt. Spæd med vinen og lad det småsnurre i 15 minutter.
Passér saucen over i en anden gryde.
Rens og filér makrellerne og skær hver filet i 3 stykker.
Læg dem i saucen og tilsæt om nødvendigt lidt mere vin eller vand - fiskestykkerne skal være netop dækket.
Læg låg over og lad retten snurre for svag varme i ca. 15 minutter.
Server kogte kartofler og salat til.