1 vildsvineskinke på 1-2 kg
250 g røget flæsk
1 løg
1 gulerod
1 stilk bladselleri
1 stort glas hvidvin
1 stort glas bouillon
persille
*
Spæk skinken med røget flæsk og brun den i smør i en tykbundet gryde sammen med et løg skåret i skiver, en gulerod, en stilk bladselleri og persille. Drys med salt og peber.
Når den er brunet hælder du et stort glas hvidvin og derefter et stort glas bouillon over, lægger låg på og lad retten snurre ved svag varme i 1 ½-2 timer afhængig af skinkens vægt.
Tag skinken op og hold den varm mens du jævner saucen lidt med en smørbolle eller Maizena rørt op i vand.
Tilbehør:
Servèr skinken udskåret på et fad med lyndampede gulerødder og kog nogle gode kartofler til at suge den gode herlige sauce op med.