Kage
MØRDEJ:
270 g hvedemel (4 ½ dl)
85 g sukker (1 dl)
1 ½ tsk bagepulver
125 g usaltet smør
1 æg
1 spsk vand
FYLD:
200 g sukker (2 ½ dl)
125 g usaltet smør
¾ dl honning
½ dl piskefløde
130 g finthakket sukat
250 g mandelflager
*
TIPS: Mandler er ikke billige, og desuden kan industrielt fremstillede mandelflager være kedelige. Derfor, hvis man har mere tålmodighed end penge, anbefales det at købe mandlerne hos sin nærmeste købmand, og så smutte og snitte dem selv.
Sæt ovnen på 200°. Bland hvedemel, bagepulver og sukker. Smuldr smørret heri og saml dejen hurtigt med æg og lidt vand. Pak dejen i plastfilm og stil den i køleskabet i en halv time.
Beklæd bradepanden (den store fra ovnen, selvfølgelig) med bagepapir. Rul dejen ud, så den passer til bradepanden. Forbag bunden midt i ovnen i ca. 10 minutter.
Kom sukker, smør og honning i en tykbundet gryde, og smelt det over svag varme. Tag gryden fra varmen, og rør fløde, sukat og mandler i. Bred fyldet ud over bunden, og bag kagen gyldenbrun midt i ovnen. Det tager ca. 30 minutter.
Tag kagen ud af bradepanden, fjern bagepapiret og lad den køle helt af på en rist. Skær kagen ud i mindre stykker med en skarp kniv.