Brændende kærlighed er en klassisk dansk ret. Den består
traditionelt af kartoffelmos, stegte bacontern og løg stegt i baconfedtet. Den
serveres med syltede rødbeder og drysset med purløg eller persille.
2 Personer. Er du alene så halver portionen. Arbejdstid: 30
min. samlet tid: 45 min. Retten er nem.
#
250 g bacontern
2 skiver syltede rødbeder
½ bakke champignon
½ løg
2 forårsløg
½ frisk chili
2 fed hvidløg
½ økologisk citron
½ bundt persille eller purløg
olie til stegning
salt og peber
Kartoffelmos:
3 bagekartofler
¾ dl mælk
1 knsp muskatnød
75 g smør
salt og peber
*
Skræl bagekartoflerne og del dem i 4 stykker.
Tag en gryde, læg kartoflerne i og hæld vand i indtil
kartoflerne er dækket til.
Sæt gryden på komfuret og skru op på høj varme.
Lad kartoflerne koge i 20 minutter.
Rens champignon og skær dem i skiver.
Hak hvidløg og løg.
Skær forårsløg i ringe, skær chili i skiver.
Skyl persillen og hak den lidt.
Hak de syltede rødbeder i små firkanter.
Lad kartoflerne stå i det varme vand i 10 minutter mere og hæld herefter vandet
og kartoflerne i et dørslag.
Hæld kartoflerne tilbage i gryden.
Tag en håndmikser og rør godt rundt i kartoflerne.
Tilsæt smørret og lad det smelte med de varme mosede
kartofler.
Tilsæt mælk og rør det hele sammen.
Riv muskatnøden på et rivejern og tilsæt den sammen med salt
og peber.
Kom lidt fedtstof på panden og tilsæt baconterninger.
Steg bacon sprødt og tilsæt hvidløg, de hakkede løg og
champignon.
Lad stege lidt. Krydr med peber.
Tilsæt en smule citronskal, så retten ikke bliver for fed.
Til sidst kommes forårsløg, lidt chili og hakket persille i
retten.
Kom kartoffelmosen i et fad og hæld baconblandingen henover.
Til sidst kommes de hakkede syltede rødbeder på toppen.
Energiindhold for hele retten: 11370 kJ
Energifordeling: Fiber: 54,7 g. Protein: 13 %. Kulhydrat: 65
%. Fedt: 22 %.