Chutney stammer oprindeligt fra Indien, hvor det bruges som tilbehør til madretter. Denne lækre chutney med blomme, æbler og rosiner kan blandt andet bruges til karryretter eller til ost
#
300 g blommer
150 g madæbler
1 rødløg
½ chilifrugt
1-2 dl æblecidereddike
2-300 g sukker
75 g rosiner
75 g usvovlede tørrede abrikoser
3 stjerneanis
6 hel allehånde
6 enebær
1 tsk spidskommen
1 tsk korianderfrø
Atamon eller spiritus til skylning af glas
*
Skær blommerne i både, kasser blommestenene.
Skræl æblerne, og fjern kernehuset.
Skær æbler og løg i både.
Rist krydderierne på en tør pande.
Bland alle ingredienserne i en gryde, og lad dem simre i 30-40 minutter,
indtil chutneyen tykner.
Smag til undervejs, og tilsæt evt. mere sukker eller flere krydderier.
Hæld chutneyen på skolede glas skyllet med Atamon.
Tips: Spis blommechutneyen til fx karryretter og ost.