1-2 kg blommer
1 pakke rosiner (250 g)
¾ liter eddike
2 røde peberfrugter
6 løg
150 g sukker
2 spsk friskreven ingefær eller 1 spsk tørret
1 tsk cayennepeber
½ spsk salt
konserveringsmiddel
*
Blommerne skylles, udstenes og skæres i små stykker.
Rosiner og eddike kommes i en gryde og bringes i kog, mens peberfrugterne og løgene skæres i små stykker og kommes ved.
Lad det koge mør under låg ca. ½ time.
Tilsæt de fintskårne blommer og derefter sukker, salt og krydderier.
Lad chutneyen simre videre, til konsistensen er som en lind grød.
Chutneyen kommes på rengjorte glas, og der tilsættes konserveringsmiddel, fx Atamin, hvis de skal holde mere end to uger.