Her er en spændende opskrift på indisk inspireret blomkålssauté, der for eksempel kan bruges som garniture til fisk eller lam. Retten laves med amchoor; et asiatisk krydderi lavet på umodne mango.
4 personer
# Ingredienser
1 blomkål
2 tsk kommen
2 store kartofler
2 tsk piement d'Espelette
½ tsk gurkemeje
2 tsk stødt koriander
2 tsk amchoor
2 spsk sort sesam
4 spsk olivenolie
* Fremstilling
Skær blomkålen i små buketter og skær kartoflerne i tern.
Sauter kommen i olie og tilsæt kartoffeltern, blomkålsstykker og salt.
Lad det simre langsomt i 5 minutter.
Tilsæt koriander, piement d'Espelette, gurkemeje og amchoor, og lad det simre ved svag varme under låg i yderligere 15 minutter.
Tilsæt evt. lidt vand, så krydderierne ikke brænder på.
Serveres med et drys af ristet sort sésam som garniture til fx fisk eller lam.