1 mellemstort blomkålshoved
2 spsk smør eller margarine
1 spsk hvedemel
2 ½ dl vand fra blomkålen
2 æg
1 tsk citronsaft
1 knsp. stødt muskat
5-7 tynde skiver røget spæk
2-3 spsk reven parmesan
*
Del blomkålen i små buketter og giv dem et opkog i saltet vand.
Lav en sauce af fedtstof, hvedemel og vand.
Afkøl den lidt og tilsæt de hele sammenpiskede æg.
Smag saucen til med citronsaft og krydderier.
Læg nogle røgede spækskiver i bunden af den gennemfugtede stegeso.
Kom blomkålen i saucen og hæld den i gryden.
Læg et par spækskiver på.
Bag gratinen ved 220ºC i ca. 45 minutter.