(øverst tv. i billedet)
4-5 æg
150 g hvedemel
150 g sukker
2 tsk bagepulver
ca. 100 g smør
Smørcreme:
100 g chokolade
1 dl vand
200 g smør
50 g sukker
3 æggeblommer
Pynt: 70 g høvlet chokolade
Sukkerbrødsdej: Æg og sukker piskes til en luftig masse.
Melet drysses forsigtigt i, og dejen hældes straks i en bradepande,
beklædt med smørsmurt papir.
(Det er lettest at tage en pakke smør og høvle tynde skiver af med ostehøvlen. Hele papiret skal være smørdækket, for at kagen ikke hænger i.)
Kagen er færdigbagt, når den er lidt lysebrun i kanterne.
Bages ved 210°C i ca. 6-8 min
Så snart kagen tages ud, strøes den med flormelis over det hele og
vendes ud på et andet stykke bagepapir.
Derpå trækkes det første stykke bagepapir af, og kagen påstryges
smørcreme og rulles forsigtig sammen, mens man forsigtigt holder den i
bagepapiret.
Rouladen lægges nu til afkøling på en bagerist ovenpå sammenfoldningen, så trykket fra papiret kan holde rouladen i form, indtil den er helt
afkølet.
Smørcreme: Sukkeret og vandet koges til en lage, der hældes over de
sammenpiskede æggeblommer under stærk piskning, som fortsættes
indtil cremen er afkølet.
Det blødgjorte smør røres i cremen, kun lidt smør ad gangen.
Når cremen er afkølet og smidig, kan den over damp smeltede chokolade
røres i.
Når rouladen er afkølet, vil den holde formen og man kan da dekorere
den med resten af smørcremen og pynte den med høvlet chokolade, så
kagen illuderer en egestamme.
Tips: En fin variant - ikke mindst om sommeren - er at erstatte
smørcreme og chokolade med frisk hindbærsyltetøj. Det giver en let og
meget velsmagende kage.