Bayonneskinke

Print med billeder

Print uden billeder

Vil du undgå sort skærm på din PC? Klik her og hold skærmen tændt mens du laver mad

Bayonneskinke er oftest let saltet og røget. Skinken steges eller koges i vand og laves således at der dannes en brun glasur. Her laves rettet med sauce og revet rå rødbede med creme fraiche og brød

4 Personer

1 kg bayonneskinke
4 gulerødder
1 pastinak
2 porrer
1 krydderbuket fx.:
persille, laurbærblad og løvstikke
2 spsk olie
1 l svinebouillon
1 ds tomatpuré (ca 70 g)

Skær urterne i store stykker. Varm olien i en gryde og svits urterne heri. Læg skinken i sammen med krydderbuket og bouillon. Læg låg på og bring retten i kog. Lad den koge ved svag varme i ca 40 min. Vend kødet efter 20 min.
Tag skinken op og lad den hvile i 20 min., tildækket.

Sauce:
Si suppen fra, afmål 5 dl sauce, og kog den ind uden låg i 5 min. Jævnes let. Smag til med tomatkoncentrat, salt og sukker.

Tilbehør:
Revet rå rødbede med cremefraiche og brød