Prøv disse små bøffer til frokost eller hvorfor ikke sætte
dem på festmenuen. De er så lækre, at ingen kan modstå dem. Lette at lave.
• En blanding af kalvekød og oksekød er mere mager end den
sædvanlige blanding af kalv og flæsk.
Forberedelse i 40 min. Tilberedning 15-20 min. 4 Portioner
# Råvarer til Bøffer med ost og persille:
175 g hakket kalvekød
175 g hakket oksekød, magert
1 daggammelt portions flûte
1 bundt forårsløg
1 bundt persille
1 spsk solsikkeolie
100 g Danboost, 30+ lagret
1 æg
1 tsk salt
¼ tsk hvid peber
1 spsk smør eller margarine
SAUCE:
1¼ dl tør hvidvin
½ dl yoghurt afdryppet
1 dl fløde 13%
2 tsk soya
2 spsk tør sherry
en knivspids hvid peber
* Fremgangsmåde:
1 Skær brødet i små tern og læg dem i blød i lunkent vand.
Gør forårsløgene i stand og hak dem fint.
Skyl og tør persillen. Hak bladene fint.
Opvarm 1 spsk olie på en teflonpande.
Svits løg og persille og stil det til side.
Skær osten i små tern eller riv den groft.
2 Kram vandet ud af brødternene.
Læg dem sammen med kød og ost i en skål.
Tilsæt æg og løg- og persilleblandingen.
Rør det godt sammen.
Smag til med salt og peber.
Form 8 bøffer af farsen.
3 Smelt fedtstoffet på en pande og steg bøfferne på begge
sider ved jævn varme, i alt 15-20 min.
4 Saucen: kog panden af med vinen.
Bland yoghurt og fløde og pisk det i skyen.
Lad det koge ind.
Smag til med soya, sherry og hvid peber.
Tips & råd
Rösti passer fint hertil: tag 800 g kogte, kolde kartofler,
pil dem og riv dem groft.
Pil og hak 1 løg fint. Opvarm 1 spsk olie + 1 spsk smør på
en teflonpande.
Steg løgene klare på panden.
Tilsæt de revne kartofler og tryk "kagen" noget
sammen.
Steg röstien sprød og brun ved jævn varme.
Læg en flad tallerken eller et fladt låg over röstien og
vend hurtigt, men forsigtigt, lad röstien derefter glide ned på panden igen med
den ubagte side nedad.
Steg til den er gennemstegt og sprød.
PR. PORTION: Energi: Kcal 332 = kJ 1394
Kulhydrat 9 g Protein 29 g Fedt 20 g (54%) Fibre <1 g