Logo

Aspargessalat med appelsin

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Aspargessalat med appelsin

Grønt i grønt fra asparges, forårsløg, agurk og peberfrugt, og orange strejf fra appelsinskal - en solskinsdag i maj. Salaten egner sig fint til madkurven, da den kun bliver bedre af at trække nogle timer. Husk at skære den nederste, træede ende af aspargesene. Gem dem og brug dem til at give smag til fx grøn aspargessuppe.


Skal og saft af ½ usprøjtet appelsin
1 bundt grønne asparges i 2 cm stykker
2 bundt forårsløg i 2 cm stykker
1 agurk
1 spsk dijonsennep
2 spsk olivenolie
2 tsk lys vineddike
1 grøn peberfrugt i tern
1 bundt purløg, klippet


Skræl appelsinen tyndt, og skær skrællen i tynde strimler.

Blancher strimlerne i 2 min. i kogende letsaltet vand.

Blancher asparges og forårsløg 2 min. i samme vand.

Køl dem af i koldt vand og dup dem tørre.
Flæk agurken på langs og skrab kernerne ud med en teske.

Skær agurken i terninger.
Rør en marinade af dijonsennep, olie, vineddike, appelsinskal og -saft.

Vend asparges, forårsløg, agurk, peberfrugt og purløg med marinaden og drys med lidt groft salt og friskkværnet peber.

Lad salaten trække min. ½ time.


Tips: Salaten er god at servere til fx. kold, stegt kylling eller stegt fisk.

 

Frugt og grønt pr. person: ca. 250 g

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 3.004 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Danmarks søer og åer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her