20 hvide asparges
Dressing:
2 dl cremefraiche 18%
2 spsk mayonnaise
1 spsk hakket dild
1 tsk hakket estragon eller ½ tsk tørret
½ tsk vineddike
½ tsk salt
peber
3 hårdkogte æg
De træede ender skæres af, og aspargesene lægges skråt i en gryde med letsaltet kogevand. Hovederne bør ikke være dækket af vand. De koges i ca. 8-10 min og drypper af og lægges på et fad. Æggene hakkes og drysses over aspargesene.
Ingredienserne til dressingen røres sammen og serveres til.