4 pers.
4 artiskokker
500 g fjordrejer
3 stilke frisk koriander
1 salathoved fx iceberg
Pynt: 2 spsk frisk kørvel
Sauce:
250 g smør
1 dl hvidvinseddike
3 æggeblommer
2 citroner
Kog artiskokkerne til de er møre.
Tøm dem og fjern "hår".
Fyld artiskokker med fjordrejer og hakket koriander.
Sauce: Smelt smørret i en gryde.
Kog eddike op i en kasserolle.
Fjern kasserollen fra varmen og pisk æggeblommer i til let skum.
Tilsæt varmt smør lidt ad gangen.
Pres citronsaft i.
Hæld saucen på artiskokkerne og gratinér i 3 min. i ovn på 200°C.
Anret artiskokkerne på salat og pynt med kørvel.