4 store artiskokker
1 citron (saft)
125 g lys dansk gedeost
2 æggeblommer
1 ½ dl piskefløde
2 røde chilipeber
Sauce:
125 g rød peberfrugt
1 ½ dl hvidvin
25 g smør
Artiskokbladenes spidser klippes af, og stilkene brækkes af.
Artiskokkerne koges i vand med citronsaft 15-20 min.
De midterste og inderste blade fjernes, og ”skægget”, som sidder på artiskokbunden, tages op med en ske.
Gedeosten blendes med æggeblommerne og piskefløden.
Der smages til med salt og peber.
De røde chilipebre skæres igennem, og kernerne fjernes.
Frugterne snittes fint og blancheres, hvorefter de røres i ostemassen. Ostecremen fordeles i artiskokkerne, og de sættes i ovnen ved 180ºC i 15-20 min.
Sauce:
De røde peberfrugter skæres igennem, kernerne tages ud, og kødet blancheres.
Hvidvin og peberfrugt i tern koges lidt ind, hvorefter det blendes sammen med smørret.
Saucen hældes tilbage i gryden og lunes, medens der piskes.
Saucen smages til med salt og peber.
Anretning:
Artiskokkerne sættes på fire tallerkener, og saucen fordeles udenom.
Brød serveres til.