8 skiver franskbrød (gerne 2 dage gammelt)
100 g marcipanmasse
1 æggehvide
2 dl mælk
1 spsk hvedemel
1 æg
smør
mandelflager
friske hindbær
Rør marcipanmassen blød med æggehvide og bred massen ud på 4 skiver brød.
Læg 4 andre brødskiver ovenpå.
Pisk mælk, hvedemel og æg sammen og vend brødskiverne i blandingen.
Steg brødskiverne lysebrune i smør og drys madelflagerne på.
Anret ridderne på et fad med friske hindbær.