Ansjovisfileter tørres og stødes i en morter eller andet med lidt olie og eddike. Dette smøres på ristede brødskiver og belægges med skiver af hårdkogt æg, skiftevis med tynde skiver af løg. Sættes et par minutter i varm ovn, så de lige får lidt farve. Ansjosiade serveres som morgenmad i Sydfrankrig. Kan bruges som forret.