1 and
200 g hakket oksekød
½ dl olivenolie
1 gulerod
1 rødløg
1 stilk bladselleri
1 fed hvidløg
1 lille håndfuld frisk basilikum og mynte
1 laurbærblad
3 enebær
1 glas rødvin
1 kg flåede tomater
salt, peber
Skær alt kødet fra anden og kør det igennem kødhakkemaskinen eller findel det i køkkenmaskinen, sammen med de pillede løg og den skrællede gulerod, bladselleri, hvidløg og basilikum og mynten.
Steg det hakkede andekød, grønsagerne og benene fra anden, laurbærblad og enebær i olivenolie over svag varme under omrøring til det begynder at tage farve, det tager ca. 20 minutter.
Tilsæt vin og lad det bruse op.
Tilsæt så tomaterne og lad ragouten koge i 2 timer over svag varme.
Pil benene og laurbærbladet op af ragouten og server den som sauce over friskkogt pasta.