2 andebryster
lidt smør
Sauce:
1 gulerod
½ løg
100 g champignoner
1 glas hvidvin
1 tsk konc. tomatpuré
1 dl piskefløde
salt
peber
Brun andebrystet på skindsiden.
Steg brystet 8-10 minutter på hver side.
Tag andebrystet op, dæk det til og lad det trække i 10-15 minutter.
Sauce:
grønsagerne rengøres, finthakkes og sauteres på panden i et par min. Kom hvidvinen og tomatpuréen på og lad det koge langsomt ind til godt det halve, hvorefter fløden piskes i.
Lad saucen koge til den er jævnet og smag til med salt og peber.
Ved serveringen skæres andebrystet i tynge skiver på skrå.
Server fx. pillede aspargeskartofler eller råstegte kartofler til.