Okseinderlår i tynde skiver marineres et par dage i en marinade af feks. Ale nr. 16 blandet med Gambrinus Dark.
Det marinerede kød brunes, der drysses lidt hvedemel på, og der hældes okse- eller kalvefond ved.
Urter tilsættes efter gehør, fx. gulerod og selleri, og smagen justeres med stærk sennep, tomatkoncentrat og brun farin og krydres med timian eller lignende.
Som tilbehør serveres en grov mos af rodfrugter - kartoffel, selleri og gulerod.