Server som tilbehør til aftenmåltidet, eventuelt i stedet for ris eller kartofer, "Salaten" kan også krydres med andre krydderurter, koriander, basilikum, mynte eller estragon går godt til de lidt krydrede linser og de søde ærter.
200 g grønne linser
200 g ærter
4 forårsløg
1 spsk frisk mynte
1 spsk extra jomfruolivenolie
1 spsk æblevinaigre
100 g marineret gedeost i olie, evt. fra Tebstrup
Salt, hvid peber
Kog linserne i ca. 30 minutter og afdryp dem godt.
Bælg ærterne og bland dem i de varme linser sammen med fintsnittet forårsløg.
Krydr med olivenolie, finthakket oregano, salt og peber.
Anret ærter og linser på et fad og kom osten over i mindre stykker.