Hvis man laver mad til en person, bør man prøve denne æggekage med grønsager - den kan nemlig udmærket tilberedes i små portioner.
Spis noget let i aften
Æggekage:
200 g hvedemel
3 æg
havsalt
2 spsk olivenolie
Grønsagsfyld:
250 g gulerødder
250 g kålrabi
100 g sukkerærter
Smørsauce:
¼-½ løg (alt efter størrelse)
20 g smør
20 g hvedemel
1¼ dl grønsagsbouillon
1¼ dl let- eller minimælk
saft af ½ citron
1 bundt kørvel
*
A. Pisk mel, ½ liter vand, æg og salt sammen og lad det stå i 30 min.
B. Skræl gulerødder og kålrabi, skær gulerødderne i skiver og kålrabien i stave.
Skyl sukkerærterne.
C. Varm lidt olivenolie i en pande, hæld en fjerdedel af dejen på og bag en gyldenbrun æggekage.
Hold den varm og bag på samme måde 3 æggekager mere.
D. Kog gulerødder og kålrabi i saltet vand i 10 min., tilsæt sukkerærterne efter 5 min.
Kog grønsagerne, til de er bidefaste, tag dem op og hold dem varme.
E. Pil løget og skær det i tern.
Smelt smørret i en gryde og svits løgternene, til de er gyldenbrune.
F. Tilsæt mel og svits det med under omrøring.
Hæld lidt efter lidt bouillon og mælk i under omrøring, så det ikke klumper.
Lad saucen koge igennem.
G. Krydr med citronsaft.
Skyl kørvelen, hak den fint og kom den i saucen.
H. Fyld grønsagerne i æggekagen og server kørvelsauce til.
Variationer: Æggekagedejen kan også tilberedes med revet ost eller hakkede krydderurter.
Pr portion 1725/412 kJ/kcal. 15 g protein. 16 g fedt. 49 g kulhydrat. 7 g fibre
Tips: Alt efter årstiden kan du fylde æggekagen med dine yndlingsgrønsager. Den smager også lækkert med kinesisk fyld. Dertil skal man lade 250 g shiitakesvampe og 100 g mungbønnespirer småsimre.