En lækker og praktisk opskrift på æggekage med godt fyld og
lækkert tilbehør.
Arbejdstid: 30 min. Bage/stegetid: ca. 40 min. 4 personer
#
200 g grønne bønner
1 bundt grønne asparges
3 spsk hvedemel
1 tsk bagepulver
2½ dl fløde eller mælk
12 æg
salt og friskkværnet peber
15 g smør
200 g revet ost
8-12 skiver bacon
Tomatkompot:
4 løg
6 tomater
25 g smør
2 fed hvidløg
1 bundt purløg
Tilbehør:
grøn salat og rugbrød
*
NIP bønnerne og del dem i mindre stykker. Knæk de træede
ender af de grønne asparges og del dem i mindre stykker.
Kog bønnerne i ca. 5 min. i kogende vand og tilsæt
aspargesstykkerne de sidste 2 min. af kogetiden.
Lad grønsagerne dryppe af i et dørslag.
PISK mel og bagepulver sammen med fløde eller mælk, til det
er uden klump.
Tilsæt æggene, pisk det hele sammen og krydr med salt og
peber.
BLAND grønsagerne i æggemassen og hæld det i et ovnfast fad
eller en bradepande (35x25 cm) smurt med smør.
Sæt æggekagen i en 200 °C varm ovn og bag den ca. 20 min.
til den hæver i siderne.
Drys med ost og bag videre ca. 20 min., til æggekagen er
lysebrun og gennembagt.
TOMATKOMPOT: Pil løgene og hak dem fint.
Vask tomaterne og skær dem i både.
Steg løgene klare i smør, tilsæt tomater og krydr med knust
hvidløg, salt og peber.
Steg nogle min. og tilsæt fintklippet purløg.
STEG baconskiverne sprøde på en tør pande eller i ovnen på
en bageplade med bagepapir i 10-15 min. ved 200 °C.
Server æggekagen med tomat kompot, sprødstegt bacon, grøn
salat og rugbrød.