Når man laver mørdej, så er majsmel et velegnet alternativ til den almindelige hvedemel. denne opskrift på æbletærte anvender søde æbler; så tærten får en blødere og mere delikat smag.
Mørdejbunden behøver ikke at blive bagt separat, før fyldet kommes på.
En abrikosglasur giver tærten det sidste pift.
Til tærtedejen:
150 g Maizena
50 g usaltet smør, koldt, skåret i stykker
3 teskefulde melis
1 stort pisket æg
Til æblefyld:
4 store, søde æbler (f. eks. Golden Delicious)
50 g usaltet smør
50 g melis
Saften fra 1 citron
225 g abrikos marmelade
Forvarm ovnen til 180ºC.
Kom majsmel, smør og sukker i en blender.
Eller kom majsmel og sukker i en skål og smuld r smørret i med fingrene, indtil blandingen har en konsistens næsten som brødkrummer.
Når majsmel og og smør er godt blandet, så tilsæt det piskede æg og ælt blandingen igennem med en slev, til den er lind.
Hvis mørdejen er for tør, så tilsæt en dråbe vand eller to for at få den til at binde.
Form en kugle af dejen med hænderne.
Læg dejen mellem to stykker bagepapir og rul den forsigtigt ud med en bagerulle, indtil du har en mørdejflade, der er stor nok til at fylde en tærteform, fx en springform.
Vend mørdejen over i formen.
Du behøver ikke smøre formen, da dejen er fedtet nok i sig selv.
Glat dejen ud i formen.
Pres dejen op ad siden af formen, idet du skærer unødvendig dej fra og reparerer der, hvor det er nødvendigt.
Man skal ikke røre alt for meget ved dejen, ellers bliver den klæg.
Sæt formen i køleskabet, mens du forbereder det næste.
Skræl æblerne, fjern kernen og skær dem i kvarte.
Skær dem i tynde skiver.
Smelt smørret i en gryde og læg æbleskiverne i sammen med melis og citronsaft.
Lad det simre stille og roligt i 10 minutter, indtil æblerne begynder at blive bløde.
Vend skiverne af og til og ryst gryden, så de bliver jævnt sauterede.
De må ikke gå i stykker eller blive brune.
Tag de sauterede æbleskiver op og arranger dem i formen, f. eks. i cirkler, der overlapper hinanden.
Gem smørlagen.
Sæt tærten på en bageplade i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun.
Tag den ud af ovnen og åbn formen. Hæld smørlagen over tærten.
Kom lidt abrikosmarmelade i en lille kasserolle og kog den over lav varme, indtil den bliver flydende.
Si frugten fra og hæld lagen over tærten.
Server den varm eller kold med fløde eller is.
418 kcal; 4 g protein; 15 g fedt, heraf 9 g mættet; 68 g kulhydrat; 2,5 g fibre; 147 mg natrium; 18 mg kalcium