Æble og kanel fremhæver hinanden perfekt.
12 cupcakes:
320 g hvedemel
250 g sukker
4 tsk bagepulver
2 tsk kanel
4 spsk vegetabilsk olie
50 g usaltet smør, smeltet
2 æg, letpiskede
1 ¾ dl kærnemælk
2 små æbler, uden skræl og kernehus, finthakkede
Varm ovnen op til 175°C og smør 12 huller i en muffinform.
Bland mel, sukker, bagepulver og kanel i en skål. Stil det til side.
Pisk olie, smør, æg og kærnemælk sammen i en stor skål med en elektrisk håndmikser, til det er blandet.
Tilsæt melblandingen og pisk, til det er næsten blandet.
Rør æbler i - Pas på med at blande det for meget.
Fordel dejen i formen og bag kagerne i 20 minutter.
Tag formen ud af ovnen og lad den køle af i 5 minutter.
Vip kagerne ud og lad dem køle af på en rist.
Opbevar cupcakes i en lufttæt beholder i op til 2 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.
Variationer:
Muffins med æble, kanel og valnødder
Følg basisopskriften. Tilsæt 100 g hakkede valnødder sammen med æblerne.
Muffins med pære og kanel
Følg basisopskriften. Erstat æbler med 2 mellemstore pærer.
Muffins med æble og nelliker
Følg basisopskriften. Tilsæt ½ tsk stødt nellike til de tørre ingredienser.