4 Personer
1 kg små ferske ål (flået)
3-4 løg
½ kg kartofler
3 syrlige æbler
1-2 kviste timian
6-8 hele peberkorn og salt
50 g smør
1 dl vand
Skær ålene i 5-6 cm lange stykker, de pillede løg i skiver, de skrællede kartofler i skiver og æblerne i tynde både. Læg ål, løg, æbler og kartofler lagvis i en gryde.
Kom timian og hele peberkorn ved og drys med salt.
Kom smørklatter på og hæld vandet ved.
Lad retten snurre mør i knap 1 time.