6 æggeblommer
150 g sukker
3 spsk kakao
2 dl Marsala
Flormelis til pynt
Æggeblommer og sukker piskes sammen i en varmefast skål, indtil sukkeret er opløst.
Kakao og Marsala tilsættes og skålen sættes over et varmt vandbad. Med en elektrisk håndpisker piskes blandingen indtil den er tyk og skummende.
Blandingen hældes hurtigt i høje glas, pyntes eventuelt med flormelis og serveres.