Tisanes
I Provence har folk en ubegrundet tiltro til den gavnlige virkning af hjemmebrygget urtete. Selv uddannede læger vil snarere foreskrive tisanes mod mindre lidelser end ty til andre former for medicin. Især fire urter har været anvendt virkningsfuldt i århundreder: salvie mod hæshed; jernurt (verbena) for fordøjelsen og som et let beroligende middel; timian som et naturligt desinfektionsmiddel til at rense systemet; samt lind, hvis blomster er gode mod forstoppelse og søvnløshed.
Når man skal lave en dulmende tisane, kommer man en lille kvist (eller 5-6 blade) i 11 koldt vand. Bring det i kog, læg låg på, og tag det af varmen. Lad det stå og trække i 5-10 min, inden det drikkes. Det kan også kommes på flasker, eller mens det koger krydres med:
en strimmel appelsinskal
2-3 kryddernelliker
1 vaniljestang
1 spsk akaciehonning