600 g levende fjordrejer,
2 skiver formbrød,
2 skiver surbrød,
2 skiver rugbrød,
20 g smør til brødet,
sukker, salt og peber
Vand koges op med 1 tsk. salt og 1 tsk. sukker.
Rejerne kommes i, når vandet koger.
Når vandet kommer op at koge igen, skal rejerne fiskes op, og de er færdige. Køles af og pilles.
Før anretning smages rejerne til med salt og peber.