225 g stenfri svesker
5 æggehvider
65 g sukker
2 dl piskefløde
Sveskerne hakkes fint med en kniv på et brædt.
Æggehviderne piskes til hårdt skum, hvorefter sukker røres i.
De hakkede svesker blendes i dejen og det hele hældes i et smurt ovnfast fad.
Fadet sættes i ovnen ved 150°C i ca. 45 min.
HUSK: Ovndøren må IKKE åbnes den første halve time.
Souffleen serveres lige fra ovnen med letpisket kold fløde til.