125 g rabarberstilke
50 g sukker
1 spsk kartoffelmel
100 g blødt smør
125 g sukker
3 æggeblommer
3 æggehvider
50 g kokosmel
Smør 4 ovnfaste portionsskåle / koketter – eller vælg et større fad.
Snit rabarberne i 1 cm store stykker, bland dem med sukker og
kartoffelmel og fordel blandingen i skålene.
Pisk smør og sukker tykt og pisk æggeblommerne i én ad gangen.
Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen skiftevis med kokosmelet.
Fordel dejen oven på rabarberne og bag desserten i ovnen ved 175º i
ca. 25 min. for portionsskålenes vedkommende, og i ca. 40 min. for en
stor skål.
Servér med flødeskum, cremefraiche eller blødrørt vaniljeis.