4 personer
1 kg renset rabarber
150 g sukker
Råcreme:
2 æggeblommer
4 spsk sukker
Kornene fra 1 vaniljestang
2 ½ dl piskefløde
12 små makroner
1 sjat portvin
Skær rabarberne i ensartede stængler og læg dem i en gryde lagvis med sukker.
Læg et låg på gryden og bring den langsomt i kog.
Lad det simre i 2 - 3 minutter.
Tag gryden fra og lad det afkøle.
Sigt væsken fra og reducer den indtil den begynder at karamellisere. Pisk æggeblommerne med sukker og vanilje indtil det bliver helt hvidt. Vend med pisket flødeskum.
Kom makronerne i et fad og hæld lidt portvin henover.
Anret makronerne lagvis med rabarber og råcreme og "tegn" til sidst med den røde rabarber sauce.