4 faste pærer
1 l rødvin
3 spsk brun farin
3 spsk klar honning
skallen af ½ citron og ½ appelsin (brug en urtekniv eller kartoffelskræller)
1 stang kanel (5 cm)
Skyl pærerne og skær dem over i halve.
Bland resten af ingredienserne i en høj gryde, til sukker og honning er opløst. Pærerne lægges i og simrer under låg i ca. 15 min. eller til de er møre. De skal være dækket af væske hele tiden.
Løft forsigtigt pærerne op på et serveringsfad. Lad lagen koge ind i 8 - 10 min. til den er tyk og karamelagtig. Si den og hæld lagen jævnligt over pærerne.
Lad lagen køle lidt af og sæt fadet i køleskabet, så desserten er frisk og kold ved servering.