Pæremarengs bagt med abrikos-passionssauce og granatæblesorbet

Print med billeder

Print uden billeder

Vil du undgå sort skærm på din PC? Klik her og hold skærmen tændt mens du laver mad

Hvis du vil prøve en anderledes og eksotisk dessert til gæsterne så prøv denne ret med pæremarengs, der serveres med abrikos og passiosfrugt sauce samt hjemmelavet granatæble sorbet.

(4 personer)

Pæremarengs:
150 gram sukker
2 dl vand
200 gram syltede pærer
4 cl Poire Williams
3 æggehvider

Abrikos- passionssauce:
100 gram gule tørrede abrikoser
1 dl sukkerlage
1 dl tør hvidvin
4 hele passionsfrugter
1 citron

Granatæblesorbet:
3 modne granatæbler
2 dl sukkerlage
ca. 4 spsk citronsaft

1. Kog sukkervandet samt de syltede pærer til en grødagtig sirup.
Tilsmag med Poire Williams og vend de stiftpiskede æggehvider i.
2. Marengsmassen fyldes i smurte forme og bages ved 160ºC i ca. 20 min.
3. Abrikoserne koges i sukkerlagen, der er tilsat hvidvin.
Blendes og tilsættes passionskernerne samt citronsaft.
4. Granatæblerne befries for kerner og juice.
Bland juice og sukkerlage og smag til med citronsaft.
Indfryses i sorbetiere.
Kernerne vendes i sorbet'en før servering.