til 10 personer:
½ l vand
100 g melis
10 laurbærblade
ca. ½ l hvidvin
Denne opskrift på sorbet er tænkt som forret eller mellemret, hvorfor sukkerlagen er betydelig mindre sød end til dessertsorbet. Den serveres som portionsanretninger på asiet eller i glas. Et par små kugler til hver er tilstrækkeligt.
Kog vand og sukker til en klar lage. Tilsæt laurbærbladene og lad lagen simre endnu 10 min. Tag den fra ilden og lad den stå et par timer og trække. Tilsæt hvidvinen. Hvis lagen forekommer for sød, tilsættes lidt mere hvidvin. Hæld lagen gennem en sigte og frys den på sorbetiere, til den har en tyk, cremet konsistens.