De første danske kirsebær er sødbærrene - senere kommer også de sure, men meget aromatiske kirsebær. Brug en blanding af begge dele til denne suppe.
Til 4 personer
1 kg kirsebær, gerne både sød- og surkirsebær
350-400 g sukker eller efter smag
½ liter vand
1 citron
Tag ⅓ af sødkirsebærrene fra.
Kom resten i en gryde sammen med sukker og vand.
Lad det koge i 10 minutter. Si saften.
Lad den svale af og bland citronskiver og hele friske kirsebær i.
Server suppen kold - evt. tilsat isternmger.
Små, sprøde småkager vil passe fint til.