4 æg
100 g sukker
3 dl kokoscreme
2 blade husblas
1 dl groftrevet kokosmel
2 dl piskefløde
4-6 stilke rabarber
1 dl sukker
½ dl vand
½ vaniljestang
Pisk æggene godt sammen med sukker og pisk kokoscremen i. Pisk cremen tyk over svag varme eller vandbad - den må ikke koge. Tilsæt kokosmel og hæld cremen i en skål til afkøling.
Udblød husblasen i koldt vand og smelt den i den lune kokoscreme. Vend flødeskum i cremen, når den er afkølet, og sæt den i køleskab mindst 1 time.
Rens rabarberne og skær dem i 4 cm lange stykker. Kog en lage af sukker, vand og flækket vaniljestang, vend rabarberne i og lad dem få et hurtigt opkog. Stil dem til afkøling.
Anret cremen evt. formet som æg omkranset af rabarber.