4 personer
1 kg kirsebær
300 g stødt melis
10 cl vand
1 stang vanilje
2 store spsk hele, skrællede mandler
½ glas kirsch
I denne opskrift er aromaen mindre sammensat end i kirsebærsuppen fra Gordes. Opskriften fremhæver kombinationen af to aromaer den ene fra kirsebærrets frugtkød og den anden fra kirsebærrets sten.
Vask og tør kirsebærrene og tag stilkene af. Skær vaniljestangen igennem på langs. Kom vandet og sukkeret i en kasserolle, og lad det koge i ca. 10 minutter. Tilsæt vaniljen, mandlerne og til sidst kirsebærrene.
Lad det koge i 5 minutter til. Lad kirsebærrene dryppe af i en sigte over kompotskålen. Lad lagen køle af, og tilsæt derefter kirsch. Kom kirsebærrene i kompotskålen.