2 ½ dl sukker
8 spsk vand
11/4 l mælk
13 æg
2 ½ spsk vaniljesukker
Smelt sukkeret i en stegepande og lad det blive gyldenbrunt. Hæld forsigtigt vandet i og rør, til karamellen er ensartet og jævn. Hæld karamellen i en randform, vend og drej formen, til karamellen er jævnt fordelt på formens sider. Pisk æggene let sammen med vaniljesukker og mælk. Si blandingen og hæld den i randformen. Sæt formen i vandbad, og derefter i ovnen ved 125° i ca. 1 time. Randen afkøles og vendes ud på et fad.
Server karamelsauce til.
Retten er ikke fryseegnet.