Karamel:
125 g sukker
1 ½ dl kogende vand
Rand:
½ liter piskefløde
5 blade husblas
1 dl kogende vand
2 spsk sukker
1 tsk Vanila
Sukkeret drysses på en tør pande og varmes langsomt uden omrøring, til det smelter og bobler som lysebrun karamel. Den hældes i en randform, der vendes og drejes, mens man holder med et par grydelapper, til karamellen har sat sig i et tyndt lag overalt. Den overflødige karamel hældes tilbage på panden. Kogende vand tilsættes forsigtigt, hvorefter karamellen koges jævn over svag varme og afkøles. Er den for tyk, fortyndes den med lunkent vand - er den for tynd, må den koges ind. Fløderanden fyldes i randformen. Ved anretningen vendes randen ud. Karamelsaucen serveres til. Der kan blandes smuttede, hakkede mandler i karamelsaucen, når den koges jævn med vandet.