3 æggeblommer
85 g sukker
2 kanelstænger
3 dl mælk
2 ½ dl piskefløde
Pisk æggeblommer og sukker tykt.
Bræk kanelstængerne i mindre stykker, kom dem i mælken, der varmes op til kogepunktet og trækker i 4-5 min.
Tag kanelstængerne op og pisk lidt af den varme mælk med æggeblommerne.
Hæld det hele tilbage i gryden, og pisk cremen tyk over svag varme, men lad den ikke koge.
Sigt cremen ned i en skål, afkøl og bland den med den letpiskede fløde, og sæt derefter cremen i fryseren, til den er halvfrossen.
Tag cremen ud, pisk den igennem, sæt den tilbage i fryseren og gentag denne proces, når isen igen er halvfrossen.
Frys isen færdig, men flyt den over i køleskabet ½ time før serveringen, så den er nem at forme til kugler.
Servér med Fordrukne blommer.