1 dl perlesukker
2 spsk finthakket frisk ingefær
1 dl vand
2 past. æg
2 dl mælk
2 dl stivpisket fløde
Sauce:
4 past æggeblommer
1 ½ dl sukker
2 dl hvidvin eller æblecider
1 teske kartoffelmel
Frisk frugt
Kog sukker og vand, ingefær til en jævn masse og afkøl.
Pisk æggene i sukkerlagen til det skummer og tilsæt mælken og lad det koge op. Afkøl i vandbad og rør nu og da. Pisk fløden og vend den omhyggeligt i cremen. Kom i form og frys i 5-6 t.
Saucen:
Pisk æggeblommerne med sukker over vandbad. Tilsæt vin og pisk ved svag varme i 6 min. til saucen er tyk og cremet kan jævnes med kartoffelmel og vin. Server med is og friske frugter